Vestigii arheologice din China au dezvăluit urmele unei beri sofisticate, produse acum 5.000 de ani din mai mult plante, printre care orzul. Potrivit cercetărilor publicate luni în Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) și preluate de AFP, identificarea unor reziduuri de orz în situl Mijiaya din nord-estul Chinei „dezvăluie cea mai veche prezență în China a acestei cereale provenite din Europa, precedând cu circa o mie de ani cultura sa agricolă în această țară”.
„Acest lucru sugerează că orzul a fost folosit mult timp la producerea berii, înainte să ajungă o cultură agricolă”, arată cercetătorii Jiajing Wang și Li Liu de la Universitatea Stanford din California.
În vetre găsite în gropi se încălzeau probabil grăunțele înainte să fie măcinate, apreciază arheologii. Reziduuri gălbui găsite pe marginile unor vase, pâlnii și amfore i-au făcut pe arheologi să creadă că recipientele erau folosite la producerea berii, la filtrarea și păstrarea ei.
Analize morfologice ale amidonului, grăunțelor și fitoliților — rest mineral provenit din descompunerea plantelor — găsiți în interiorul recipientelor au arătat că este vorba de mei, orz, lacrima lui Job (plantă-condiment asiatică) și tuberculi. Unele fragmente de amidon purtau urme ce evocă malțificarea, proces cheie pentru producerea berii, precum și măcinarea, precizează cercetătorii. Ei au descoperit și prezența oxalatului, produs derivat din brasajul berii, dovadă în plus că vasele de pământ au fost folosite la producerea acestei băuturi.
„Datele noastre arată că oamenii din cultura Yangshao au dezvoltat o metodă complexă de fermentare prin malțifierea și măcinarea unor plante”, afirmă cercetătorii. Ei utilizau tuberculi pentru amidon și zaharuri pentru fermentație, adăugând o tușă de dulce berii lor.
„Este cea mai veche berărie descoperită până în prezent în China”, afirmă profesorul Patrick McGovern de la Universitatea Pennsylvania, expert recunoscut în istoria berii și a vinului. „Punând împreună date arheologice, chimice și botanice, cercetătorii au adus noi informații despre introducerea orzului în China pentru producerea unei băuturi fermentate”, a declarat el pentru AFP.
Descoperirea permite acoperirea unui gol între indicii chimici și botanici ai celor mai vechi băuturi fermentate găsite în China, care datează de acum 9.000 de ani, în sudul Jiahu (vales Fluviului Galben), și ai celor mai sofisticate apărute în urmă cu 3.600 de ani, în timpul dinastiei Shang.
Vestigiile berăriei și ale unei rețete de bere în China sunt contemporane cu situri similare din Iran și Egipt, precum și cu o instalație de fabricare a vinului din Armenia, cea mai veche cunoscută.
Sursa: agerpres.ro
Read more
Diabetul este o tulburare a metabolismului ce este determinată de producţia insuficientă de insulină. Afecţiunea este fie moştenită genetic, fie provocată de o viaţă sedentară sau de o dietă nesănătoasă. Studiile efectuate de cercetători spanioli au demonstrat că datorită conţinutului său de micro şi macronutrienţi, berea consumată moderat şi însoţită de o dietă bogată în legume, fructe şi peşte (dieta mediteraneană), poate reduce riscul apariţiei diabetului.
Pentru că această boală afectează din ce în ce mai multe persoane în întreaga lume, medicii specialişti vin cu recomandări de care trebuie să se ţină cont dacă se doreşte prevenirea bolii.
Obezitatea este una dintre cele mai frecvente cauze ale apariţiei diabetului. Din cauza faptului că excesul de kilograme conduce la depuneri de grăsime in jurul organelor interne, corpul primeşte semnale eronate care dereglează producţia de insulină. În aceste situaţii, sportul şi mişcarea în aer liber sunt activităţi recomandate cu tărie de către diabetologi.
Cercetătorii au demonstrat că un pahar cu bere poate fi benefic în reducerea riscului de apariţie a diabetului. Un consum moderat de bere poate fi chiar recomandat în prevenirea instalării diabetulul de tip II. Nu toată lumea ştie, dar, pe de o parte, un consum moderat de bere nu îngraşă, 100 ml de bere având doar 43 kcal, iar, pe de altă parte, ingredientele berii au proprietăţi benefice pentru sănătatea organismului. Efectele pozitive sunt completate de aportul de vitamine, acid folic, fier şi calciu al berii, băutura putând să facă parte dintr-un stil de viaţă sănătos.
Pentru a echilibra conţinutul de glucoză din sânge, consumul zilnic de fructe şi legume este extrem de indicat persoanelor predispuse la diabet. În plus, dacă dieta este completată şi cu alimente bogate în fibre, precum nucile şi alunele, riscul apariţiei acestei afecţiuni scade cu până la 21%.
Sursa:click.ro
Bere deţine diverse proprietăţi medicinale, care ar putea fi folosite pentru a ajuta la prevenirea cancerului.
Cercetătorii consideră că hameiul, folosit la producţia de bere, poate stopa dezvoltarea bacteriilor şi evoluţia bolilor.
Societatea Chimică Americană (ACS) raportează că cercetătorii chimişti de la Universitatea din Idaho sunt foarte aproape de extragerea compuşilor din hamei şi sintetizarea lor în laborator pentru a crea noi medicamente.
Oamenii de ştiinţă de la Universitatea din Idaho afirmă că în hamei există doi compuşi cu potenţiale proprietăţi medicale.
Aceştia sunt: humulones – acizi alfa cu caracteristici anti-inflamatorii şi proprietăţi ce pot fi utilizate împotriva cancerului – şi lupulones – acizi beta, care pot avea, de asemenea, proprietăţi medicale.
Oamenii de ştiinţă implicaţi în acest studiu speră să colaboreze cu biologi şi cercetători medicali pentru a crea produse farmaceutice utile în lupta împotriva cancerului şi a altor boli inflamatorii.
„Atunci când cercetătorii vor extrage aceste substanţe chimice din hamei, ei trebuie mai întâi să stabilească dacă au separat compuşii specifici de care sunt interesaţi. Dar trebuie să înţelegi cum să extragi aceşti compuşi, de la zero şi să ştii că anume ei sunt cei corecţi”, a declarat liderul proiectului, doctorul Kristopher Waynant.
Vorbind despre progresul studiului, al lui personal şi al colegului său, cercetătorul Lucas Sass, Waynant a declarat: „Din păcate, primele câteva căi pe care le-am propus nu au fost cele mai bune sau cele mai eficiente. Dar Lucas a analizat literatura de specialitate şi a cerectat diferite modalităţi de a efectua fiecare dintre aceşti paşi pentru a obţine cele mai bune rezultate”.
Waynant afirmă că au fost o mulţime de încercări şi erori, dar, potrivit cercetătorului, cu atât este mai interesant când, în cele din urmă, una dintre abordările lor va funcţiona.
Sursa: descopera.ro
Read more
PIATA BERII A CRESCUT CU 3,8 % IN PRIMUL SEMESTRU, PANA LA 7,6 MILIOANE HECTOLITRI
EconomieUltimele stiri 13 octombrie 2015 0
Piața berii din România a înregistrat, în primul semestru al acestui an, o creștere cu 3,8%, comparativ cu perioada similară din 2014, până la 7,6 milioane hectolitri, conform unui comunicat al Asociației Berarii României, remis, marți, AGERPRES.
‘După doi ani consecutivi de scădere a consumului, iată că piața berii ne oferă primele semne de revenire. Contextul favorabil creat la nivelul întregii țări, printr-o evoluție pozitivă a indicatorilor economici ai României, și-a pus amprenta în mod clar asupra vieții de zi cu zi a românilor, implicit asupra deciziilor lor de consum.
Deși încă timidă, sperăm ca această creștere a pieței berii să fie reconfirmată și de rezultatele finalului de an. Astfel, s-ar putea constitui o bază validă pentru dezvoltarea durabilă viitoare a sectorului berii, ce poate debuta în 2016, odată cu intrarea în vigoare a noului Cod fiscal’, a declarat Lucian Ghinea, președintele Asociației Berarii României.
Conform reprezentanților asociației, sectorul berii contribuie în prezent cu peste 60% din totalul accizei colectate la bugetul de stat de pe piața băuturilor alcoolice, aproape jumătate din prețul unei beri fiind reprezentat de taxe.
Cu investiții ce au atins până acum peste 1,3 miliarde euro, sectorul berii asigură direct și indirect un număr de 69.700 locuri de muncă, iar 97% din berea consumată de români este produsă în țară.
Asociația Berarii României are o istorie de peste zece ani, iar membrii săi sunt importanți producători de bere din România: Bergenbier SA, Heineken România, United Romanian Breweries Bereprod, Ursus Breweries și Martens, alături de microberăria Clinica de Bere. Împreună, aceștia furnizează peste 80% din cantitatea de bere consumată în România. Totodată, din Asociație fac parte și reprezentanți ai producătorilor de materii prime: Soufflet Malț România și Asociația Producătorilor de Hamei.
Cele cinci companii membre ale Asociației asigură aproximativ 4.000 de locuri de muncă în cadrul celor douăsprezece fabrici de bere, dintre care două microberării. Unitățile de producție ale membrilor Asociației sunt situate în Ploiești, Constanța, Craiova, Miercurea Ciuc, Târgu-Mureș, Pantelimon, Timișoara, Buzău, Brașov și Galați, iar cele două microberării sunt situate în Cluj-Napoca și Timișoara.
Începând cu anul 2008 Asociația Berarii României a devenit parte a organizației Berarii Europei, fondată în 1958, la Bruxelles.
Sursa: agerpres.ro
Read more